《为什么说腌鲜桂鱼是以臭代鲜？》-民俗文化原创解说词

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“腌鲜桂鱼”，即屯溪“臭桂鱼”，是安徽著名风味菜之一。该菜的成名与屯溪商业发展有关。屯溪本是一个无名小镇，1840年以后，随着上海成为对外出口的国际港口后，安徽山区把原经江西转广州出口的土特产，改由经新安江至杭州转上海出口。这样，屯溪便成了集散中心，商业兴盛，饮食业发达。

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