《为什么谭家菜又称为“榜眼菜”？》-民俗文化原创解说词

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北京菜中，不仅有世界著名的宫廷菜，还有一批精美的由私家烹调出名的官府菜，谭家菜便是其中的突出代表。谭家菜烹制方法以烧、炖、煨、靠、蒸为主，谭家菜“长于干货发制”“精于高汤老火烹饪海八珍”。如今，谭家菜成了唯一保存下来，由北京饭店独家经营的官府菜。

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（本解说词字数：740字）