《为什么水煮鱼一定要用草鱼？》-民俗文化原创解说词

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“水煮鱼”，也称为“江水煮江鱼"，系重庆渝北风味。看似原始的做法，实际做工考究—选新鲜生猛活鱼，又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效，烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。既去除了鱼的味，又保持了鱼的鲜嫩。满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦。“麻上头，辣过瘾”，让水煮鱼在全国流行。

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