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[民俗文化解说词] 民俗《山西老陈醋》-高级原创解说词

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[民俗文化解说词] 民俗《山西老陈醋》-高级原创解说词

夏至未至 发表于 2023-3-13 22:32:36 浏览:  296 回复:  0 [显示全部楼层] 复制链接
民俗《山西老陈醋》-高级原创解说词


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说到醋,嘴里不由得作酸。有酸味的东西很多,醋是代表物。山西人爱吃醋,好酸味,4000年来一往情深。

酸味作为调味品的历史从夏朝开始,当时主要是以植物的酸味作为调味。据记载,古太平县(今襄汾县)有一种植物叫荚,有酸味,是王室最初用作调味的植物一一这是山西最早的植物醋。相传,股商初期,把每年农历九月二十六定为食醋节,可知醋的重要性。到了周朝,宫廷便有了专管酿醋的官吏,名为人,便是醋。山西人善酿醋、喜吃醋,被唤作“老儿”便由此而来。

春秋时期,醋坊已遍及山西城乡。据历史学家郝侯树考证,公元前479年筑古晋阳城(今太原古城营村一带)时,当地已有醋坊,制醋、食醋已成为山西人生活的一部分。

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