民俗《“平地一声雷”，乾隆盛赞的山西菜》-高级原创解说词

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晋菜中有一道菜叫“平地一声雷”，曾为唐代御膳，与名将薛仁贵有几分关系。

河津民间相传，薛仁贵（戏曲里演绎为薛平贵）从军一别18年，柳银环（戏曲里演绎为王宝）苦守寒窑，一日米尽，以锅巴菜汤泡食。

后薛仁贵衣锦还家，夫妻终得团聚。柳银环苦尽甘来，做了一品夫人，不再为三餐发愁，却总店念锅巴的滋味，遂制成菜，传于民间。人们给这道菜起了个响亮的名字，唤作“平地一声雷”，不仅与柳银环从寒窑贫妇到一品夫人的变化相贴切，也与此菜制作中把卤汁浇在锅巴上会发出响声有关。

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